Voracisme
Trois siècles de suprématie blanche dans l’assiette
Nicolas Kayser-Bril
Date de parution : 04/02/2021
144 pages / ISBN 978-2-490-69826-4
Résumé
« La race est particulièrement visible dans l’alimentation. D’abord parce que le concept inventé pour justifier la gourmandise de certain·es Européen·nes. Ensuite parce que la nourriture prend une telle place dans nos vies — la majorité d’entre nous mange trois fois par jour — que les restaurants, les supermarchés ou les cuisines sont des lieux privilégiés pour créer et perpétuer les constructions sociales. Si je vous dis maintenant que le racisme, tel qu’on le connaît aujourd’hui, trouve son origine dans une histoire de sucre, vous risquez d’avoir du mal à l’avaler. C’est pourtant vrai. Le racisme s’est installé dans les têtes des Européen·nes en même temps que le sucre arrivait sur leurs tables. La corrélation n’a rien de fortuit. Ce système de pouvoir a été précisément créé pour que les Européen·nes puissent consommer du sucre en ayant la conscience tranquille. Et l’industrie alimentaire l’entretient depuis. »
Dans Voracisme, l’auteur mène l’enquête sur les liens consubstantiels entre racisme et alimentation, depuis l'esclavagisme et la culture de la canne à sucre au 17e siècle jusqu’aux cuisines de nos restaurants, en passant par l’histoire du marketing alimentaire.
L’auteur
Nicolas Kayser-Bril est un journaliste français et allemand. Lauréat du European Press Prize en 2015, ses articles ont été publiés dans Le Monde, Der Spiegel et The Guardian, entre autres. Il travaille actuellement pour l'organisation Algorithm Watch. Quand il n'écrit pas, il est parfois chef à domicile et sa cuisine d'inspiration méditerranéenne régale jusqu'à cinquante couverts.
Presse
« Avec Voracisme, son nouvel essai, le journaliste Nicolas Kayser-Bril propose d’affronter cette indigeste réalité. Et donne des solutions. »
Neon
« Précis, militant et bien documenté, Voracisme est un essai accessible sur un sujet sensible au coeur de l’actualité. »
La Grenouille à grande bouche